Tahini mengandung lebih banyak protein. Ini adalah sumber yang kaya vitamin B yang meningkatkan energi dan fungsi otak, vitamin E, yang merupakan pelindung terhadap penyakit jantung dan stroke, dan mineral penting, seperti magnesium, besi dan kalsium.
Kebanyakan orang lebih menyukai jenis pucat, terbuat dari biji-bijian (skinned). Jenis gelap, terbuat dari wijen unhulled, lebih kuat-mencicipi dan sedikit pahit, tapi bisa dibilang sehat, karena banyak nutrisi yang dalam sekam. Sebuah pandangan alternatif adalah bahwa serat dalam sekam mengganggu penyerapan mineral. Salah satu cara, tahini adalah gizi-padat.
Mengkonsumsi biji wijen dapat menurunkan risiko kondisi tertentu, seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung. Melakukan hal ini juga dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung, termasuk kadar kolesterol tinggi dan trigliserida.
Tahini mengandung senyawa yang dapat meningkatkan kesehatan otak dan mengurangi risiko mengembangkan penyakit neurodegeneratif seperti demensia.
tahini dari pabrik batu adalah yang terbaik tahini, karena batu Mill berputar lambat, hanya 33 rpm/min, itu adalah cara tradisional untuk memproses tahini, karena kecepatan berputar rendah, sehingga tahini tidak panas, nutrisi wijen, rasa dan mineral dapat disimpan dengan baik, seperti protein, VE, kalsium, phosphrous, besi dll tidak akan rusak.
